初代のオーナーとその奥さんは伝統的な家庭出身の人で、生活のために故郷を離れ、嘉義公園の隣の啓明路に、未舗装地の上にテントを張り、ハイビスカスの垣根に囲まれ、そして一杯十元のあんかけ麺で店を始め、一生懸命働いていました。今では息子夫婦がこの伝統な味を受け継いでいて、昔と変わらない美味しさを守り、記憶の中の古い味を守り、皆様が思い出のお味を思い出すようにご来店をお待ちしております。
当店は嘉義公園の隣の啓明路で1980年に創業しました。 初代のオーナーご夫婦から受け継ぎ、嘉義独特な寬麺（横太麺）と千切りしたキュウリの上に自家製醬油たれとホワイトソースと胡麻ダレをかけ、常連様に懐かしい味わい冷麺を提供しております。
「ホワイトソース冷麺」は、発酵古麺生地から作り、めんは寛麵（横太麺）と油麺（細麺）の二種類があります。自家製醬油たれをベースに、香り豊かなホワイトソースと胡麻ダレを加え、軽く混ぜて本来の風味を味わえます。また、にんにくペーストと自家製ラー油を加えると風味が一層にレベルアップし、違う味わいが楽しめて、一つの麺で複数の味が楽しめて満足感がいっぱいです。
当店の肉あんかけスープは豚すね肉をベースにキャベツ、タケノコ、椎茸を加えて扁魚（ビェンユイ）の干物で取ったダシから出来上がった伝統的な赤身肉のあんかけスープです。しっかりした歯ごたえのある赤身肉と程よいとろみの卵スープに、黒酢とごま油を少し加えるとより一層美味しくなります。
